Nästan varje gång jag gör skagenröra blir den väldigt lös. Det är så trist. Hur ska jag få till en god och krämig konsistens som inte rinner?
Förtvivlad från Malmö
Detta problem är inte ovanligt. En av anledningarna kan vara räkorna. Har de legat i lag eller varit frysta (de vattenglaserade innehåller som regel mycket vätska) är det lämpligt att försöka trycka ut det mesta av vätskan med hjälp av hushållspapper eller en ren kökshandduk.
Innehåller röran crème fraiche kan även den vara boven. När man rör ner den i skagenblandningen blir den snabbt mycket lösare än den var från början. Jag rekommenderar att vispa crème fraichen innan. Välj den fetaste varianten, 34 %, och vispa den fast med elvisp så den blir riktigt tjock. Det tar en stund, men resultatet blir betydligt bättre!
Läs mer här: