Recept på klassisk räksallad
Fråga:
Förr fanns det någonting som hette Joppes räksallad som bland annat serverades på På Teatergrillen i Stockholm. Hur gör jag den?. Skulle vara tacksam om du kan hjälpa mig att hitta receptet!
Svar:
Detta är en klassiker som Tore Wretman komponerade på Teatergrillen för 70 år sedan. Rätten tillägnades dåvarande Dramatenchefen som bar smeknamnet Joppe. Några specifika mängder anges inte utan beräknas efter eget tycke, smak och kassa.
Salladens alla ingredienser läggs först upp i grupper var för sig:
skalade färska räkor, råa champinjoner i skivor, sönderbruten grönsallad, klyftor av hårdkokta ägg, sparrisknoppar, tomatklyftor, hackad dill och gräslök. Blanda allt i en skål som gnidits med vitlök. Häll på en vinägrettsås av 1/3 vinäger, 2/3 olja, lite fransk mörk senap, salt och peppar. Bon appétit!
Läs också: Tina räkor lätt och smidigt – 3 olika sätt!
Av Elisabeth Ekstrand Hemmingsson