Mmm, vilka smaker!
Thaisoppa med nudlar och räkor
4 port
Tid: 20 min
1/2 finhackad röd chili
1 msk riven färsk ingefära
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk grön eller gul currypasta
1 msk olja
2 strimlade röda paprikor
1 lime, saft och rivet skal
I burk kokosmjölk, 4 dl
8 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1/2 tsk salt
1 pkt äggnudlar, 250 g
500 g räkor med skal
färsk koriander eller thaibasilika
1. Fräs chili, ingefära, vitlök och currypasta i olja i en kastrull.
2. Blanda ner paprikan och låt den fräsa med. Tillsätt lime, kokosmjölk, vatten, buljongtärningar och salt. Koka upp och sjud några min. Koka nudlarna enl anvisn på förpackn.
3. Skala räkorna och strö dem och koriander i soppan. Servera med nudlarna separat som var och en kan lägga ner i soppan, eller lägg nudlarna i soppskålarna och häll över soppan.
Av Eva Boström
Foto: Kent Jardhammar