Riktig sommarlyx! Foto: Stewen Quigley
Recept: Paj med räkor och kantareller
6 port
Tid: 1 tim
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
Fyllning:
500 g räkor med skal
150 g kantareller eller annan färsk svamp
1 liten purjolök
1 msk smör
150 g riven lagrad ost
4 ägg
3 dl grädde
1 tsk salt
2 krm peppar
Garnering:
färska räkor
stekta kantareller
Gör så här:
1. Blanda ingredienserna till degen. Kavla ut den och klä en form, ca 25 cm i diam. Nagga pajskalet med en gaffel. Låt stå i kyl i 20 min. Förgrädda skalet i 200°, 10 min.
2. Skala räkorna. Skölj svamp och purjolök. Strimla och stek svamp och lök i smör. Lägg ost, lök, svamp och räkor i pajskalet.
3. Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar och häll över. Grädda i 200° ca 40 min. Garnera med räkor och kantareller.