Lax och kräftstjärtar i fyllningen och räkor på toppen. Riktigt gott!
6–8 port
Tid: ca 30 min
4 rektangulära mjuka tunnbröd
1 1/2 förpackn färskost med pepparrot à 125 g (Cantadou)
1/2–3/4 dl matlagningsyoghurt eller crème fraiche
ev extra riven pepparrot
salt, peppar
1 liten påse babyspenat eller blandsallad
200 g skivad färskrökt lax
150 g kräftstjärtar utan lag
3 hårdkokta ägg
Garnering:
majonnäs
1/2–1 gurka
500–800 g räkor
rucola
1 knippa gräslök
1 citron
1. Lägg tunnbröden omlott på ett bakplåtspapper. Anpassa längden efter ett avlångt fat eller bricka.
2. Blanda pepparrotsost och yoghurt till lagom bredbar konsistens, smaksätt ev med extra pepparrot. Smaka av med salt och peppar.
3. Bred färskostmassan på tunnbröden, lite extra vid skarvarna så att de håller ihop. Strö över spenat eller sallad, lägg på laxskivor och väl avrunna kräftstjärtar. Skala äggen och hacka dem. Strö över ägghacket och rulla ihop likt en rulltårta med hjälp av bakplåtspappret.
4. För över rullen på fatet med skarven nedåt. Skiva gurkan tunt med osthyvel, låt dem ligga på hushållspapper en stund så att de inte är så blöta/fuktiga.
5. Täck rullen med ett lager majonnäs och lägg gurkskivorna på sidorna. Skala räkorna och lägg dem i en sträng på mitten. Strö över lite rucolablad och hackad gräslök vid sidorna. Skär citronen i tunna klyftor och lägg på räkorna.
6. Servera gärna med en sallad. Godast nygjord!
Av Marianne Liljenberg
Foto: Anders Norrsell
Fler läckra recept med räkor hittar du om du klickar HÄR »»