Gott till helgen! Örtdoftande fiskgryta med lax, räkor och musslor.
4–5 port
Tid: ca 40 min
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 mindre morötter
4 potatisar
1 gul paprika
smör/olja till stekning
salt, peppar
ca 500 g krossade tomater
ca 2 dl torrt vitt vin
4–5 dl stark fiskbuljong
1/2–3/4 dl hackade örter som oregano, timjan och dill
250 g skinn- & benfri laxfilé
450 g blåmusslor med skal (frysta)
ca 100 g haricots verts
500 g oskalade räkor
chili explosion (kryddhyllan)
ca 2 dl rysk yoghurt
1. Hacka lök och vitlök. Skär grönsakerna i mindre bitar. Fräs alla grönsaker utom haricots verts. Krydda med salt och peppar.
2. Häll i krossade tomater, vitt vin och fiskbuljong. Låt allt puttra samman tills grönsakerna mjuknat men ändå har kvar sin spänst.
3. Tillsätt örter och laxen skuren i tärningar. Vänd om i grytan och sjud allt försiktigt i ca 2 min. Tillsätt musslor och haricots verts, koka upp och låt koka 3–5 min under lock. Obs! Ta bort alla musslor som inte öppnar sig. Sist läggs räkorna i tills de blir helt varma. Smaka av med chili explosion för kryddigare soppa. Späd ev med mera buljong eller vin.
4. Servera med ljust bröd och yoghurt.
Tips! Smaksätt yoghurten med pressad vitlök, salt och peppar.
Av Marianne Liljenberg
Foto: Erik Karlsson
Fler läckra recept med räkor hittar du om du klickar HÄR »»