Räkwok med grön curry
4 port
Tid: 15 min
500 g räkor med skal
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 msk grön currypasta
550 g wokgrönsaker
1/2 burk kokosmjölk, 2 dl
1 påse babyspenat, 50 g
2 krm salt
1 krm kajennpeppar
1/2 dl salta jordnötter
1. Skala räkorna. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Fräs vitlöken i olja. Låt currypasta och wokgrönsaker steka med.
2. Häll i kokosmjölk och koka upp.
3. Blanda i räkor och spenat. Salta och peppra.
4. Servera med nudlar eller ris och strö över jordnötter.
Av Eva Boström
Foto: Kent Jardhammar