Snabblagad helglyx!
ca 4 port
Tid: ca 30 min
300 g lax
ca 200 g torskfilé
1 purjolök
125 g salladsärter (sugar snaps)
smör till stekning
2 dl vitt vin
2–3 dl fiskbuljong av fond eller tärning
1 msk hummerfond
3 dl vispgrädde eller valfri kokbar grädde
1/2 kg oskalade räkor
salt, vitpeppar
1–2 msk pressad citronsaft
8–10 romanticatomater i små klasar
1 knippe dill
1. Skär fisken i bitar. Strimla purjolöken och dra ev bort rotsträngen på salladsärtorna om de är grova.
2. Fräs purjolöken mjuk i smör. Tillsätt vin, buljong, fond och grädde. Låt puttra samman i 6–8 min. Skala under tiden räkorna.
3. Krydda fiskbitarna med salt och peppar. Smaka av såsen med citronsaft, ev lite salt och peppar. Lägg i salladsärtorna. Vänd ner fisken och sjud 4–5 min tills allt är klart. Lägg i tomaterna.
4. Strö över dill och räkor. Servera gärna pressad potatis till.
Av Marianne Liljenberg
Foto: Olof Abrahamsson