Saltstänkta sommarsmaker!
Cheesecake med räkor, lax och rom
6 port
Tid: 30 min + tid i kyl
200 g kavring
75 g smält smör
Fyllning:
200 g räkor i lag
5 gelatinblad
200 g färskost av philadelphiatyp
4 dl lätt-crème fraiche
1 msk hackad dill
1–2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 burk röd stenbitsrom, 75 g
1 dl mjölk
Garnering:
250 g räkor med skal
100 g rökt lax
dill
gurka
1. Lägg smörpapper i botten på en pajform med löstagbar kant, ca 21 cm i diam. Skär bort kanterna på brödet och smula det i matberedaren. Blanda smulorna med det smälta smöret. Tryck ut smulorna i formen. Ställ den kallt.
2. Låt räkorna rinna av. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min.
3. Blanda ost, crème fraiche, dill, vitlök och sambal oelek. Rör ner de avrunna räkorna och hälften av romkornen.
4. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull i mjölken på svag värme. Blanda ner gelatinlösningen i räksmeten. Obs! Den får ej vara het. Låt blandningen svalna. Häll den i formen. Låt tårtan stelna i kyl några tim.
5. Garnera tårtan med räkor, lax, dill och gurka samt resten av romkornen.
Tips! Kan förberedas och stå i kyl ett dygn före servering.
Av Eva Boström
Foto: Stewen Quigley